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ArchaeologyWorld

전설에서 수도원으로, 치즈 이야기

치즈는 기원이 선사 시대로 거슬러 올라간다.그 시작 시점은 미스터리로 남았지만, 치즈는 약 8,000~9,000년 전, 즉 사람들이 양과 같은 젖소를 처음 길들인 시기에 우연히 발견되었다고 여겨진다.가장 널리 알려진 전설은 다음과 같다.한 양치기가 동물의 위를 재료로 한 주머니에 우유를 보관했는데, 이 주머니에는 레닛 효소rennet enzymes가 자연적으로 함유되어 있었다.낮의 따뜻함과 끊임없는 움직임 덕분에 우유는 응고되어 커드curds와 유청whey으로 분리되었다.양치기가 새콤하고 단단한 덩어리를 맛보았을 때, 그는 그것이 맛있을 뿐만 아니라 액체 우유보다 훨씬 오래 지속된다는 것을 발견했다.이상과 같은 전설은 제쳐두고 고고학적 발견을 통해 들여다 보면 고대 세계 곳곳에서 치즈 제조 전통을 보여준..
紀異 or Science 2025. 7. 24. 05:38
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