이탈리아 피자가 이미 2천 년 전 폼페이에?

 

In June 2023, archaeologists in the ancient Roman city of Pompeii uncovered a fresco that may depict an early precursor to the Italian pizza.

2023년 6월, 고대 로마 도시 폼페이Pompeii에서 이탈리아 피자 초기 선구자를 묘사했을 수 있는 프레스코화가 발견됐다.

빵집 옆 집 홀에서 발견된 이 그림은 석류pomegranates와 대추야자dates 같은 과일로 둘러싸인 와인 유리잔 옆에 평평한 빵flatbread 하나를 보여준다.

당시 폼페이 고고학 공원 Pompeii Archaeological Park 성명에 따르면 2천 년 된 프레스코화에 보이는 빵은 "현대 요리의 먼 조상일 수 있다"고 밝혔다.

그러나 토마토와 모짜렐라 치즈mozzarella cheese와 같은 오늘날 피자와 연관된 고전적인 재료가 부족하다.

예컨대, 토마토의 경우 아메리카에서 시작되어 15세기 중반경에 유럽에 도착했다.

로마인들은 아마도 바질 페스토basil pesto와 유사한 허브 기반 소스herb-based sauces와 함께 플랫브레드를 먹었을 것이다.

이 발견은 이 고고학 유적을 구성하는 9개 구역 중 하나인 레지오 IX Regio IX에서 새로운 발굴 작업을 하는 과정에서 이뤄졌다.

 

이 건물은 19세기에 부분적으로 발굴되었고, 그해 1월에 작업이 재개되었다.

고고학자들은 프레스코화 외에도 집 작업장 오븐 근처에서 해골 세 구를 발견했다고 보고하면서 이들이 서기 79년 베수비오Vesuvius 산 폭발의 희생자임을 시사했다.

예술 작품에 음식을 묘사하는 것은 헬레니즘 시대(기원전 3~1세기)부터 지중해 전역에서 흔히 볼 수 있는 전통인 크세니아Xenia의 일부로 환대를 상징했다.

베수비오 지역 주변 도시에서는 이런 프레스코화가 300점 이상 발견됐다.

폼페이 고고학 공원 가브리엘 주흐트리겔Gabriel Zuchtriegel 소장은 성명을 통해 플랫브레드flatbread가 하층민들의 주식인 단순한 음식이라고 지적했다.

하지만 부유층도 소비하면서 사회적 장벽을 뛰어넘는 요리가 됐다.

📸 Italian Ministry of Culture / Pompeii Archaeological Park