많은 로마인이 집에서 요리하지 않고 외식을 한 이유

오늘날 폼페이와 오스티아Ostia의 테르모폴리움thermopolium을 보면, 마치 고대의 "패스트푸드점" 같다고 생각하기 쉽다.

하지만 이런 곳이 흔한 진짜 이유는 당시 로마인들 생활상을 훨씬 더 잘 보여주기 때문이다.

모든 로마 가정에 제대로 된 부엌이 있었던 것은 아니다.

부유한 가정에서는 전용 조리 공간, 오븐, 저장실, 그리고 식사를 준비하는 하인까지 뒀다.

하지만 인술라에insulae라고 불리는 비좁은 도시 아파트에 사는 사람들 삶은 완전히 달랐다.

특히 위층은 아파트가 좁았고, 조리 시설은 극히 제한적이었다.

또한 실질적인 문제도 있었다. 바로 화재였다.

로마 도시는 목재, 나무 바닥, 가구, 그리고 빽빽하게 지은 아파트로 가득했다.

요리에는 장작불이나 숯불 화로가 필요했고, 화재는 끊임없는 위험 요소였다.

고대 로마는 여러 차례 대형 화재를 겪었기에, 비좁은 아파트 안에서 복잡한 요리를 준비하는 것은 편리하지도 안전하지도 않았다.

이러한 상황은 조리된 음식을 파는 곳에 대한 엄청난 수요를 만들어냈다.

테르모폴리아thermopolia는 석조 카운터가 특징인 작은 음식 및 음료 판매점이었다.

돌리아dolia라고 불리는 커다란 도기 용기가 카운터에 직접 내장된 경우도 있었다.

손님들은 길거리에서 수레를 세우고 바로 먹을 수 있는 음식이나 음료를 사서 하루 일과를 이어갈 수 있었다.

폼페이에는 음식과 음료를 판매하는 상점들이 수십 개나 보존되어 있다.

이러한 상점들은 특히 사람들이 작업장, 상점, 시장 등에서 일하며 매 끼니를 집으로 돌아가지 못하는 번화한 지역에서 유용했다.

그들은 무엇을 먹었을까?

정확한 메뉴는 상점마다 달랐지만, 고고학적 발굴과 고대 문헌을 통해 와인, 빵, 콩류, 올리브, 치즈, 채소, 그리고 고기나 생선을 넣은 조리된 음식 등이 포함되었음을 알 수 있다.

폼페이 일부 테르모폴리아에서는 음식물이 담긴 그릇이나 용기 흔적까지 발굴되었다.

따라서 이러한 상점들은 단순히 현대의 테이크아웃 음식점과 같은 역할을 한 것이 아니었다.

도시 생활의 중요한 기반 시설이었다.

부유한 로마 가정에게 집에서 식사한다는 것은 부엌, 하인, 그리고 정성껏 차린 음식을 의미했다.

하지만 번잡한 로마 거리 위 작은 방을 빌려 사는 사람에게는 아래층에서 따뜻한 음식을 사 먹는 것이 훨씬 더 합리적이었을 것이다.

바로 이러한 이유로 폼페이와 오스티아에서 발견된 식탁용 계량기들이 매우 흥미롭다.

이 계량기들은 로마인들이 무엇을 먹었는지 알려줄 뿐만 아니라, 고대 세계에서 가장 인구 밀도가 높았던 도시 사회 중 하나에서 평범한 사람들이 어떻게 일상생활을 영위했는지를 이해하는 데 도움을 준다.